Neste segundo e últimos volume d’ O Queijo são tratados exaustivamente os aspectos que se seguem à preparação da coalhada: cura do queijo, acondicionamento e conservação do produto, técnicas específicas, principais equipamentos para o fabrico e, por fim, diversos temas relativos a este produto: rendimentos, higiene das instalações de laboração, análise sensorial, designação de origem, normalização internacional, etc.
Queijo, O - Vol. II
Autor(s)
André Eck
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Editora:
Publicações Europa-América
Ano:
1990
Nº Páginas:
328
Peso:
0.430 Kg
Dimensões:
230x155x15 mm
ISBN:
5601072370258
Categoria(s)
Agricultura
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Disponibilidade:
Em Stock
